El Tossal de la Salut

Garnacha
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El Tossal de la Salut: el primer monovarietal de Garnacha tinta de la D.O. Conca de Barberà. Procedente de viñedos propios cultivados en altitud, este nuevo vino artesanal de Abadía de Poblet expresa fielmente la singularidad y el valor del origen.

Premios

Añada 2018
Añada 2016
Añada 2015
2022
92 points
Guía Peñín
2021
92 points
Guía Peñín
Jaume Pujol
Enólogo de Abadia de Poblet

Variedades y Análisis

Garnacha

Varietal

14.4%

Volumen de alcohol (%)

D.O. Conca de Barberà

Denominación de Origen

Vino tinto

Tipo de producto

La Bodega

Abadia de Poblet, única bodega en Cataluña ubicada dentro de un monumento histórico declarado Patrimonio de la Humanidad, aúna la tradición vitivinícola de los monjes de la Orden del Císter, procedente de Borgoña, con los conocimientos de la Conca de Barberà, una zona que ha sabido mantener el cultivo de variedades autóctonas. La filosofía de estos vinos de Monasterio que recuperan variedades locales (trepat, garrut y garnacha) es que transmitan las características de las uvas con las que se elaboran y el terroir en el que han sido cultivadas.

Elaboración - Vinificación

Con una producción muy limitada de unas 1.000 botellas, este vino tinto ejemplifica el método artesanal de la bodega de Abadia de Poblet.

Con una producción muy limitada de unas 1.000 botellas, este vino tinto ejemplifica el método artesanal de la bodega de Abadia de Poblet. Un método, que recupera los procesos que durante siglos emplearon los monjes de la Orden del Císter procedentes de Borgoña y con el que se busca la máxima expresividad varietal y del terroir; y que forma parte de la filosofía de elaboración de todos y cada uno de los vinos.
Las uvas de El Tossal de la Salut fueron vendimiadas el 18 de octubre de 2015, se estrujaron y encubaron en depósito de cemento dónde tuvo lugar la fermentación con el 100% del raspón al ser un lugar dónde puede madurar al mismo ritmo que la piel y las pepitas. Fermentado con levaduras naturales, o autóctonas, este vino estuvo 23 días en contacto con las pieles, alternando “pissage” y remontados según cata diaria.

Viñedo - Viticultura

Este vino de autor procede del viñedo Tossal de la Salut, situado al lado del cerro de este nombre.

Este vino de autor procede del viñedo Tossal de la Salut, situado al lado del cerro de este nombre. Se encuentra en las montañas de Prades, que separan Priorat de Conca de Barberà. Es un viñedo orientado al Norte, situado a 700 metros de altitud, en los que el suelo presenta pizarra mezclada con arcilla roja.
La añada 2015 fue una añada poco común, sobre todo hasta poco antes de comenzar la vendimia. Veníamos de una de esas añadas muy prometedoras, buen invierno, primavera lluviosa (sin exceso) pero al llegar el verano fue muy cálido, hecho que provocó que se avanzara la maduración, sobre todo en las zonas bajas. Las lluvias (aunque escasas) de mediados de agosto ayudaron a las viñas de altura, pero no tanto a las de los valles, dónde debido a su avanzado estado de maduración, se tuvo que elegir meticulosamente la uva para entrar la que únicamente era óptima.
En comparación con añadas anteriores, estamos ante unos vinos con algo más de cuerpo que el año anterior y con un mayor peso de fruta madura.

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