21 de agosto 2023
Diferencias entre vinos Crianza, Reserva y Gran Reserva
Entender la diferencia entre un crianza y un reserva es esencial si te gusta el vino. Es una cuestión de elegir el más acertado según los planes que tengas en mente. Sabiendo qué los separa, puedes escoger sin mayor complicación y no cometer errores que pueden echar por tierra un buen maridaje con comida.
¿Qué es un vino de crianza?
Un vino crianza es aquel que ha pasado por un proceso de maduración y envejecimiento antes de ser embotellado y comercializado. Durante este periodo, el vino se desarrolla y adquiere características específicas que lo distinguen de los vinos jóvenes.
La crianza implica efectuar un almacenamiento en barricas de roble o en tanques de acero inoxidable durante un periodo determinado. Según va pasando el tiempo, el vino interactúa con la madera u otros materiales, lo que lo lleva a adquirir sabores, aromas y una mayor complejidad en su estructura.
En cuanto al tiempo de crianza, varía según el tipo de vino y la región vinícola en la que se produce. Por ejemplo, los vinos tintos crianza requieren de un periodo más largo que los vinos blancos o vinos rosados. Además, las regulaciones de cada Denominación de Origen suelen establecer requisitos específicos que afectan a su territorio. Aunque, por regla general, es considerado vino de crianza al alcanzar los 18 meses de envejecimiento.
El resultado del proceso de elaboración es un vino de mayor complejidad y capacidad de desarrollo en la botella. Esta variedad exhibe notas de frutas maduras, especias, tostado y notas terciarias como cuero o tabaco. Al mismo tiempo, es un producto más equilibrado y refinado que uno que sea más joven, que no ha tenido tanto tiempo para madurar.
¿Qué es un vino de reserva?
Un vino reserva es un vino de gran crianza que ha experimentado un proceso de maduración prolongado y meticuloso, que tiene que ser de un mínimo de 36 meses. Esto se consigue a través de un envejecimiento en barricas de roble y, a veces, en la propia botella o con una combinación de ambos procesos. El objetivo principal es alcanzar la máxima expresión del producto y que desarrolle una complejidad extraordinaria.
Cuando la crianza prolongada se efectúa en barricas de roble, el vino adquiere una serie de cualidades únicas. Son el fruto de interactuar con la madera, lo que va sumando olores y sabores a la estructura sensorial final, que destaca por su complejidad. Además, el proceso de oxidación lenta y controlada contribuye a suavizar los taninos y a aportar una textura más sedosa.
Si te preguntas por la duración del proceso, varía según el criterio del enólogo y el estilo del vino que busca lograr. En algunos casos, son necesarios varios años en barrica y un tiempo adicional en botella para que sea considerado vino de reserva. Actuar así es una práctica común en regiones vinícolas reconocidas y bajo estrictas regulaciones que aseguran una alta calidad final.
El resultado es un vino de carácter refinado y con capacidad para mejorar con el tiempo. Ten en cuenta que los vinos reserva suelen exhibir una intensidad aromática pronunciada, con notas complejas de frutas maduras, especias, vainilla y con matices terciaros. Son vinos equilibrados, con una estructura elegante y una persistencia prolongada.
¿En qué consiste la crianza Gran Reserva?
Un vino gran reserva es un vino de reserva de calidad excepcional y que ha sido sometido a un proceso de elaboración aún más largo. Como ocurre en el anterior caso, no hay un tiempo concreto, ya que su extensión depende de la Denominación de Origen. Por tanto, los requisitos no son los mismos, aunque, para que te hagas una idea, el periodo de crianza llega a ser de cinco años, de los cuales mínimo 18 meses son en barrica y el resto en botella para un vino tinto.
Asimismo, para conseguir los mejores resultados, se seleccionan las uvas de mayor calidad de cada cosecha. Al final, el trabajo realizado se convierte en un producto único y que es muy apreciado por el público. De hecho, las bodegas ponen todo su interés, conocimiento y arte a lo largo de toda la elaboración de un vino gran reserva. Gracias a ello, consiguen la aprobación de los entusiastas y aumentan su prestigio como productores.
Las diferencias entre vino Crianza, Reserva y Gran Reserva
Entonces, ¿qué vino es mejor crianza o reserva? Como has visto, cada tipo presenta unas características específicas. De entre todas las diferencias, la más importante es el tiempo destinado al envejecimiento del vino. Esta es la clave para que se vayan desarrollando el cuerpo, la estructura y otros aspectos esenciales que se pretenden conseguir. Poco a poco, irán aflorando según van dándose cambios en el vino.
Los vinos crianza son los que menos tiempo necesitan, seguidos por los vinos Reserva y los Gran Reserva. Además, durante el proceso de elaboración, se tienen que cumplir unos criterios específicos. Por ejemplo, en los vinos crianza, el envejecimiento se efectúa en la barrica, sin tener que introducir el líquido en una botella. Sin embargo, ten en cuenta que podrían darse cambios según la forma de producir que sigue una Denominación de Origen en concreto.
Otro aspecto que marca la diferencia son las características finales del vino. La clave reside en la complejidad que irán adquiriendo tanto el sabor como el aroma. Cuanto más tiempo dure la crianza, mayor será la intrincada combinación de notas y otros elementos. Si probaras un producto de cada categoría, notarías cómo la riqueza va cambiando. Por ello, un vino crianza es menos complejo que un vino reserva, y un vino reserva es menos complejo que un vino gran reserva.
Además, en el caso de los Reserva y Gran Reserva, no tienen por qué elaborarse en todas las añadas. Puede que la calidad de las variedades de uva de un año concreto no esté a la altura. Esto hace que no merezca la pena el esfuerzo, pues el vino no cumpliría con las exigencias de unos productos de tanta categoría. De hecho, puedes tomar como referencia la elaboración de estos tipos para determinar si las cosechas han sido buenas o no.
Al conocer la diferencia entre Crianza y Reserva, podrás apreciar mejor lo que los separa y elegir un vino Crianza o Reserva según la ocasión. Tanto el tiempo como la complejidad de los sabores y aromas marcan una separación que resulta insalvable, aunque no hace que uno sea superior al otro. Para disfrutar de los mejores vinos, en 15 Bodegas te ofrecemos una gran selección. ¡Descubre nuestra tienda de vinos online con los mejores vinos para regalar!