Codorníu Gran Cremant Brut
P9990
Elaborado con las variedades autóctonas clásicas transmitidas a lo largo de la historia del cava. Fresco, combina los aromas y sabores de las uvas Macabeo, Xarel.lo y Parellada con los aromas de la crianza sobre lías.
Ideal como aperitivo o para acompañar tapas. Recomendamos consumirlo en el plazo de un año desde su compra.
Vista
Color amarillo pajizo pálido. Burbujas finas, persistentes y bien integradas.
Nariz
Aromas primarios típicos de las variedades utilizadas (manzana, cítricos, flores de almendro, etc.) complementados con aromas de miel y tostados procedentes de la crianza.
Boca
Fino de burbujas con una frescura equilibrada, incluso en las versiones más dulces.
Variedades y análisis
Sí
Contiene sulfitos11.5%
Volumen de alcohol (%)D.O. Cava
Denominación de OrigenMacabeo, Parellada, Xarel·lo
Varietal/CupajeCava
Tipo de productoSí
Apto para veganosP9990
La Bodega
La historia de Codorníu es la historia de 18 generaciones de una familia viticultora. En 1872, Josep Raventós elaboró la primera botella de cava, aplicando el método tradicional a un coupage de las variedades de uva del Penedès: Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Codorníu refleja la historia, la tradición, la pasión y el saber hacer de una bodega familiar con más de 450 años de historia, que hoy sigue manteniendo su posición de liderazgo en la elaboración de vinos y cavas de calidad. Sus bodegas de Sant Sadurní d'Anoia fueron declaradas Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, como una de las obras clave del modernismo catalán, obra de Puig i Cadafalch.
Elaboración - Vinificación
Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. La primera en madurar es la Macabeo (a finales de agosto), seguida de la Xarel.lo y por último la Parellada. Tras el despalillado y prensado de la uva, obtenemos el mosto. Añadimos levadura seleccionada y el mosto fermenta a una temperatura de entre 15º y 17ºC. Una vez finalizada la fermentación y estabilizado el vino, se realiza el coupage y el vino resultante se embotella con el licor de tiraje.
Las botellas se trasladan a bodegas subterráneas (con una temperatura constante de 17ºC), donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de levadura. En total, el vino pasa un mínimo de 9 meses en bodega, durante los cuales se realiza el estrujado (rotación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) además del degüelle, momento en el que se extraen los posos de la segunda fermentación y se añade el dosage, que determina el nivel de azúcar residual del cava. Por último, se inserta el corcho definitivo en la botella.
Viñedos - Viticultura
Las uvas utilizadas en la elaboración de Codorníu Gran Cremant Vintage proceden principalmente de la zona de clima más mediterráneo de la D.O. Cava, donde las variedades autóctonas manifiestan su verdadero carácter.
Se cultivan en viñedos seleccionados por nuestro equipo de viticultura para mejorar continuamente la cosecha, controlar la maduración, establecer el momento adecuado para la vendimia y, finalmente, asegurar que las uvas lleguen a la bodega en las mejores condiciones. Los métodos de cultivo alternan habitualmente la poda en vaso y en espaldera, con poda corta para Macabeo y Parellada y poda larga para Xarel.lo.
También podrían interesarte
-
Top ventasNovedadEcological
-
Top ventas
No disponible temporalmente -
Top ventasEcological
