Selección Familia Raventós Brut Reserva Eco
Novedad
Ecological
P77153
Selección Familia Raventós, la antigua selección privada de la familia Raventós. Un cava fruto de la combinación de la reconocida variedad Chardonnay y de las variedades tradicionales Xarel·lo, Macabeo y Parellada. Modernidad y Tradición unidas en un cava especial, ecológico y reserva.
Gracias a su cuerpo y
frescura, Selección Familia Raventós
es ideal para tomar como aperitivo o
para acompañar clásicos como
mariscos, caviar, salmón ahumado,
etc. También va bien con platos de
arroz, pollo y pescado al horno.
Vista
Un cava Brut con un color amarillo pajizo brillante, burbuja fina y persistente.
Nariz
Intensos aromas de piña y fruta de hueso, junto con aromas más clásicos, como los cítricos y manzana de las variedades tradicionales. También destacan aromas de crianza sobre lías de levadura (frutos secos, miel, pan tostado, etc.)
Boca
En boca Selección Raventós tiene textura cremosa y buen cuerpo, con un sabor de boca refrescante y persistente.
Variedades y análisis
Sí
Contiene sulfitos11.5-12%
Volumen de alcohol (%)D.O. Cava
Denominación de OrigenChardonnay, Xarel·lo-Macabeo
Varietal/CupajeCava
Tipo de productoSí
Apto para veganosP77153
La Bodega
Codorníu es la historia de 18 generaciones de una familia de viticultores. En 1872, Josep Raventós elabora la primera botella de cava al aplicar el método tradicional a la combinación de las variedades del Penedès: macabeo, xarel·lo y parellada. Codorníu refleja la historia, tradición, pasión y saber hacer de una empresa familiar con más de 450 años de historia, que a día de hoy se mantiene líder en vinos y cavas de calidad. Sus cavas en Sant Sadurní d’Anoia fueron declaradas Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, como obra clave del modernismo catalán por Puig i Cadafalch.
Elaboración - Vinificación
Planeamos el momento óptimo para la cosecha de cada variedad.
Tras el despalillado y prensado de la uva, se obtiene el mosto. Añadimos levadura seleccionada y el mosto fermenta a una temperatura de entre 15° y 17° C. Una vez finalizada la fermentación, se lleva a cabo el coupage. El vino resultante se embotella con el licor de tiraje, en la misma botella que llegará al mercado. El cava envejece en nuestras cavas subterráneas (con una temperatura constante de 17 °C), donde se produce la segunda fermentación seguida por un período de envejecimiento en contacto con las lías de levadura. En total, el vino pasa un mínimo de 18 meses en bodega, tras los cuales tiene lugar el removido y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación y se dosifica una cantidad de licor de
expedición que determina su dosaje brut. Por último, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.
Viñedo - Viticultura
Las uvas utilizadas en Selección Familia Raventós se cosechan en dos zonas vinÍcolas muy diferentes.
La calidad es el principal criterio para la selección. Las uvas Chardonnay provienen de nuestros propios viñedos ecológicos de la región con el clima más continental en la DO Cava, Lleida. Dentro de la nueva clasificación de la D.O. Cava, proceden de la zona Comtats de Barcelona, subzona Pla de Ponent. Esto da una concentración óptima, mayor cuerpo e intensidad de los aromas frutales. La cosecha se lleva a cabo a primeros de agosto y se realiza siempre por la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible, conservando el aroma y evitando la oxidación. Las variedades
Xarel·lo, Macabeo y Parellada, provienen de viñedos ecológicos seleccionados por nuestros equipos de viticultura y enología en la zona del Penedés, donde estas variedades
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