Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva

Macabeo-Xarel·lo-Parellada
9,31 € 10,95 €
IVA incl.

Codorníu Non Plus Ultra se erigió en 1897 como el primer cava Brut de la historia. La combinación perfecta de las 3 variedades tradicionales de uva con las que está elaborado hace de este cava Reserva la mejor opción para los que les gusta disfrutar de un cava al más puro estilo clásico: elegante y equilibrado. ¿Quizás eres tú uno de esos?

Bruno Colomer
Enólogo de Codorníu 
Codorníu Non Plus Ultra Brut es un cava Reserva elaborado para los amantes del carácter tradicional. Excelente para disfrutarlo solo o acompañando carnes blancas, entrantes fríos, carpaccios, ensaladas de marisco, etc. También es perfecto con platos donde destacan los frutos secos.
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Vista

Elegante color pálido y burbuja fina.

Nariz

Destaca su limpieza y frescura y el gran equilibrio entre sus aromas varietales (cítricos, manzana, flor de almendro, etc.) y aromas procedentes de su crianza de más de 15 meses en contacto con las lías de las levaduras (frutos secos, miel, pan tostado, etc).

Boca

Elegante y cremoso. Destaca por su frescor y persistencia.

Variedades y Análisis

Macabeo-Xarel·lo-Parellada

Varietal

D.O. Cava

Denominación de Origen

Cava

Producto

La Bodega

Codorníu es la historia de 18 generaciones de una familia de viticultores. En 1872, Josep Raventós elabora la primera botella de cava al aplicar el método tradicional a la combinación de las variedades del Penedès: macabeo, xarel·lo y parellada. Codorníu refleja la historia, tradición, pasión y saber hacer de una empresa familiar con más de 450 años de historia, que a día de hoy se mantiene líder en vinos y cavas de calidad. Sus cavas en Sant Sadurní d’Anoia fueron declaradas Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, como obra clave del modernismo catalán por Puig i Cadafalch.

Elaboración - Vinificación

Comenzamos por planificar el momento óptimo de vendimia para cada variedad.

Comenzamos por planificar el momento óptimo de vendimia para cada variedad. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos mostos que fermentan, cada variedad por separado, a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Una vez finalizadas las fermentaciones, se realiza el coupage de los vinos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante (15-17°C) durante un mínimo de 15 meses, convirtiendo a Codorníu Non Plus Ultra Brut en un cava Reserva. Este es el llamado método tradicional, también usado en la elaboración de champagne. Finalmente tiene lugar el degorge y la adición del licor de expedición que determina su dosaje Brut.

Viñedo - Viticultura

Las uvas utilizadas en Codorníu Non Plus Ultra Brut son de las variedades tradicionales del cava; Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Las uvas utilizadas en Codorníu Non Plus Ultra Brut son de las variedades tradicionales del cava; Macabeo, Xarel·lo y Parellada, cuya selección es muy cuidadosa. Algunas de las uvas proceden de viñedos propios situados en la región con clima continental de la D.O. Cava, que favorece una excelente concentración, más cuerpo y mayor intensidad de aromas de fruta madura, ideal para un cava Reserva. La fruta restante procede de viñedos seleccionados por nuestros equipos de viticultura y enología en la zona del Penedés, donde las variedades utilizadas muestran toda su tipicidad. El clima mediterráneo de esta zona permite una maduración más temprana de la uva garantizando un buen nivel de acidez, frescura y aromas cítricos y florales. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.

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