Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Rosé Gran Reserva
Novedad
Ecological
P77309
Este proyecto de Cavas Singulares nace una vez consolidado el de Cavas de Paraje. La elaboración de estos cavas se lleva a cabo de forma artesanal en la microbodega Celler Jaume, ubicada en el lugar donde se elaboraron los primeros cavas de Codorniu. Nacen a partir de pequeños lotes destinados al aprendizaje, tanto a nivel de viñedo como de elaboración. Si el Celler Jaume es un homenaje al origen de Codorniu, el Codorníu Ars collecta Cavas Singulares Rosé Gran reserva es un homenaje esta variedad que en su identidad rosada también resiste el paso del tiempo.
Es un cava muy indicado para postres dulces, por su perfil goloso. También con carnes con salsas hechas con frutas (puré de manzana, carnes blancas acompañadas de cebolla caramelizada, magret de pato con salsa de bayas.
Vista
Color dorado oscuro con suaves reflejos rosáceos. Burbuja muy fina formando rosarios continuos y una corona persistente que indica una lenta fermentación en botella.
Nariz
En nariz compleja con notas de cereza confitada y en licor, caramelo, endrina, manzana caramelizada, briochería con fruta escarchada, hojas de tabaco.
Paladar
Acidez bien integrada, amplio en boca y largo.
Variedades y análisis
Sí
Contiene sulfitos12%
Volumen de alcohol (%)D.O. Cava
Denominación de OrigenPinot Noir
Varietal/CupajeCava rosado
Tipo de productoSí
Apto para veganosP77309
La Bodega
Codorníu es la historia de 18 generaciones de una familia de viticultores. En 1872, Josep Raventós elabora la primera botella de cava al aplicar el método tradicional a la combinación de las variedades del Penedès: macabeo, xarel·lo y parellada. Codorníu refleja la historia, tradición, pasión y saber hacer de una empresa familiar con más de 450 años de historia, que a día de hoy se mantiene líder en vinos y cavas de calidad. Sus cavas en Sant Sadurní d’Anoia fueron declaradas Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, como obra clave del modernismo catalán por Puig i Cadafalch.
Elaboración - Vinificación
Vendimia nocturna. Hacemos un prensado suave, seguido de una fermentación a unos 16ºC. Embotellamos para llevar a cabo la segunda fermentación.
Es en la botella donde se integran y forman las finas burbujas de este cava. Mantiene una crianza con sus lías de mínimo 9 años. Solo se han elaborado 2.024 botellas.
Viñedo- Viticultura
Este Pinot Noir procede del Pla de Manlleu, en el Baix Penedès.
Buscamos maceraciones muy cortas para evitar el exceso de tinción y limitar la oxidación, y buscamos uvas con potencial de envejecimiento. A principios de año se predecía una campaña temprana, las fases de brotación, floración y envero fueron ligeramente avanzadas, respecto a añadas anteriores. Pero pasados estos estadios, la climatología cambió. Las temperaturas diurnas no subieron tanto como era habitual y las nocturnas bajaron más de lo esperado, produciendo que la maduración de la uva fuera más lenta y progresiva de lo normal. Esta maduración lenta y progresiva nos ha permitido obtener unos vinos con una muy buena intensidad de aromas frutales y frescura. Las lluvias respetaron las fechas de vendimia, facilitando una recogida progresiva de las diferentes zonas de la finca y también de las variedades, en su óptimo punto de maduración.
La sanidad fue buena y las producciones, moderadas.
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