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Can Matons Sant Fost de Campsentelles es un vino que busca mostrar la expresión de las parcelas más significativas del pueblo de Sant Fost de Campsentelles. Nace en las fincas Canyelles y Can Torres, viñedos de entre 20 y 80 años, de suelo de textura arenosa (sauló), pobre en nutrientes, con poca retención de agua y pH moderado. Los viñedos se trabajan de manera ecológica intentando conservar siempre el legado adquirido.

Xevi Carbonell
Enólogo de Can Matons
Vista

De color amarillo con reflejos verdosos.

Nariz

Su aroma es intenso y franco, donde destacan los aromas de fruta blanca y ligeras notas florales.

Boca

Vino con volumen, untuoso y con un largo posgusto.

Variedades y análisis

Contiene sulfitos

12.5%

Volumen de alcohol (%)

D.O. Alella

Denominación de Origen

Pansa Blanca

Varietal/Cupaje

Vino blanco

Tipo de producto

La Bodega

La bodega toma por nombre el de la masía histórica (siglo XVIII) que se erige entre sus viñas de Santa María de Martorelles (Vallès Oriental). El denominador común de los vinos es la variedad autóctona de la zona (pansa blanca) y la singularidad de las viñas, todas ellas históricas y, en algunos casos, plantadas antes de la filoxera. Otro denominador común es el cuidado de la cepa para que el vino sea la expresión más honesta del terroir donde ha nacido.

Elaboración - Vinificación

Las parcelas más viejas fermentan en barrica de roble.

Prensado de la uva entera. Fermentación muy lenta en temperatura controlada de 16 ºC en depósitos inoxidables. Las parcelas más viejas fermentan en barrica de roble de 400 y 500 L.

Viñedo - Viticultura

Se trabajan los viñedos de forma ecológica y las prácticas realizadas intentan conservar el legado adquirido.

Los viñedos de Sant Fost se caracterizan por un suelo de textura arenosa muy fina llamado sauló, de origen de la descomposición del granito. Es un suelo pobre en nutrientes, con poca retención de agua y pH moderado. Los viñedos están situados en las faldas de la Serralada de la Marina, con una orografía suave, y tienen una edad comprendida entre 20 y 80 años. Se trabajan los viñedos de forma ecológica y las prácticas realizadas intentan conservar el legado adquirido.

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