La graduación del vino: Cuántos grados de alcohol tiene el vino

La graduación alcohólica de un vino es mucho más que un simple número impreso en una etiqueta. Es una expresión del arte y la ciencia de la vinicultura, un indicativo de sabor, calidad y tradición. En 15 Bodegas, somos conscientes de que la graduación del vino, o los grados de alcohol que contiene, juega un papel crucial en la experiencia sensorial que ofrece cada copa. 
 
Este artículo se adentra en el fascinante mundo de la graduación del vino, explorando desde sus fundamentos hasta cómo influye en la elección de un vino para cada ocasión. A través de nuestro conocimiento y nuestra pasión por el vino, desvelamos cómo la graduación alcohólica es un elemento clave para comprender y apreciar la complejidad y la riqueza de los vinos que ofrecemos. 

Comprendiendo la graduación del vino

A continuación, analizamos los puntos más importantes que debes tener en cuenta para comprender en profundidad los grados de alcohol de un vino. 

La graduación alcohólica y sus variaciones 

La graduación alcohólica, generalmente expresada en porcentaje de alcohol por volumen (% vol.), varía significativamente entre los distintos tipos de vinos. Mientras que la graduación en los vinos blancos suele estar en torno a los 11 grados, la graduación en los vinos tintos a menudo oscila entre los 13 y 15 grados. Sin embargo, hay excepciones como los vinos generosos o licorosos, como el Jerez o el Oporto, que pueden alcanzar hasta los 22 grados​​. 

Factores que afectan los grados de alcohol del vino

Diversos factores influyen en los grados de alcohol de un vino. El tipo de uva, las condiciones del terruño y el clima son determinantes. En climas cálidos, por ejemplo, las uvas tienden a desarrollar mayor cantidad de azúcares, lo que puede dar como resultado vinos con mayor graduación alcohólica​​. 

El proceso de fermentación y su influencia en el alcohol

La fermentación es el corazón del proceso de vinificación, siendo el momento cuando los azúcares de las uvas se transforman en alcohol, definiendo así la graduación alcohólica del vino. Este proceso no solo determina la cantidad de alcohol presente, sino que también influye en el perfil de sabor y aroma del vino.

El rol de la fermentación en la graduación alcohólica

Durante la fermentación, las levaduras consumen los azúcares presentes en el mosto de uva y los convierten en alcohol etílico y dióxido de carbono. Este proceso natural es delicado y varía en función de la cepa de levadura, la temperatura, y la composición del mosto. La cantidad de azúcar inicial en las uvas es un indicador clave de la potencial graduación alcohólica del vino. Por ejemplo, cada 17,5 gramos de azúcar por litro de mosto pueden generar aproximadamente un 1% de alcohol​​. 

Técnicas de medición de la graduación alcohólica

Medir la graduación alcohólica del vino es esencial para garantizar la calidad y consistencia del producto final. Una herramienta comúnmente utilizada para esta medición es el refractómetro, que permite determinar la concentración de azúcar en el mosto. Esta medición, realizada durante la maduración de las uvas, ayuda a predecir la graduación alcohólica potencial del vino. Los refractómetros proporcionan una lectura del grado refractométrico, que se convierte en el porcentaje de alcohol probable (AP)​​. 

Diversidad de vinos según su graduación alcohólica 

La graduación alcohólica no solo determina la fuerza y el calor que percibimos al beber vino, sino que también juega un papel importante en su perfil de sabor y aroma. 

Vinos de baja a alta graduación 

Existen diferentes tipos de vino según su graduación alcohólica. Los vinos de baja graduación, con menos del 12,5% de alcohol, suelen ser más ligeros y refrescantes. Los de graduación moderadamente baja (12,5% a 13,5%) ofrecen un equilibrio entre la ligereza y la robustez. Los vinos con alta graduación (13,5% a 14,5%) y los de muy alta graduación (más del 14,5%) presentan sabores más intensos y una textura más rica. Esta clasificación abarca desde vinos blancos y vinos rosados, generalmente con menor graduación, hasta vinos tintos con graduaciones más elevadas​​​​. 

La elección del vino adecuado según su graduación 

La elección de un vino según su graduación alcohólica depende tanto del gusto personal como de la ocasión. Por ejemplo, un vino blanco afrutado y refrescante  como nuestro Bach Extrísimo Semidulce Blanco, podría ser ideal para un día caluroso, mientras que un vino tinto gran reserva de alta graduación como La Vicalanda Gran Reserva, puede ser más adecuado para acompañar comidas robustas o para disfrutar durante una noche fría. Además, los vinos con menor graduación alcohólica suelen ser preferidos por aquellos que buscan opciones más ligeras y menos intensas, son los mejores vinos para principiantes. 

¿Cómo elegir un vino y tener en cuenta la graduación? 

La graduación del vino es un reflejo de la tradición, el terruño y el meticuloso proceso de vinificación. En 15 Bodegas entendemos que cada grado de alcohol contribuye a la historia que cada vino quiere contar. Desde los vinos ligeros y refrescantes de baja graduación hasta los robustos y complejos de alta graduación, cada botella ofrece una experiencia única. 
 
Al elegir un vino, considerar su graduación alcohólica es esencial para garantizar que se adapte perfectamente a la ocasión, al maridaje del vino con la comida y, por supuesto, a las preferencias personales. Ya sea un vino blanco joven para una tarde de verano o un tinto de alta graduación para acompañar una cena especial, la graduación alcohólica es una guía valiosa para descubrir el carácter y estilo de cada vino. 
 
En la tienda de vinos online de 15 Bodegas nos enorgullecemos de ofrecer una diversa selección de vinos, cuidadosamente elaborados para abarcar todo el espectro de graduaciones alcohólicas. Te invitamos a explorar nuestra gama y descubrir la botella perfecta. Ya sea a través de una compra en línea o visitando nuestras bodegas para una experiencia de enoturismo inolvidable, cada vino es una oportunidad para sumergirse en el mundo de la enología y experimentar la riqueza y variedad que ofrecemos. 
 
Recuerda, más allá de la graduación del vino, cada uno es una obra de arte, una expresión de la tierra y del esfuerzo dedicado por nuestros vinicultores y enólogos. En 15 Bodegas, cada copa es una invitación a celebrar la vida y a disfrutar de la magia del vino.