La calificación de Paraje Calificado, otorgada por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, es un distintivo exclusivo para aquellos cavas elaborados con uvas de un paraje determinado, junto con unos criterios de calidad en su elaboración que hacen que solamente 15 cavas de todo el país lo luzcan, tres de ellos de Codorníu. Ars Collecta Paraje Calificado La Pleta Brut Gran Reserva proviene de una privilegiada parcela de chardonnay en el Segrià, a 286 metros de altitud, de suelos francos y arcillosos, y, tras envejecer más de 90 meses, resulta complejo, voluminoso y con muy buena acidez. El reconocido crítico de vinos James Suckling le ha otorgado 95 puntos a este cava de edición limitada, ¿lo vas a dejar escapar?
Bruno Colomer
Enólogo de Codorníu
Ars Collecta Paraje Calificado La Pleta es un cava brut Gran reserva que aporta matices organolépticos nuevos a la expresión habitual de los cavas Chardonnay. Podemos disfrutarlos en un generoso abanico de maridajes, como el marisco, platos de mar condimentados (caldereta, marmitako, zarzuela, bouillabaisse), arroces, carnes guisadas, estofados y ahumados. También se recomienda degustarlo solo para disfrutar de la amplia gama de registros que este cava ofrece.
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Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados con elegante y delicada burbuja.
Nariz
Intenso aroma con abundante presencia de frutas de agua, y frutas de hueso, acompañadas de elegantes notas de flores blancas. Al abrirse en copa emergen nuevos aromas procedentes de su larga crianza acompañados de un delicado fondo lácteo y agradables notas yodadas.
Boca
En boca es intenso, voluminoso y amable, con un buen equilibrio y una textura aterciopelada en el paladar. Su burbuja es elegante y cremosa. En el posgusto deja un recuerdo de fruta blanca y recupera esas elegantes notas yodadas. Largo y persistente.
Variedades y análisis
Sí
Contiene sulfitos
12%
Volumen de alcohol (%)
D.O. Cava
Denominación de Origen
Chardonnay
Varietal/Cupaje
Cava
Tipo de producto
Sí
Apto para veganos
P38
La Bodega
Codorníu es la historia de 18 generaciones de una familia de viticultores. En 1872, Josep Raventós elabora la primera botella de cava al aplicar el método tradicional a la combinación de las variedades del Penedès: macabeo, xarel·lo y parellada. Codorníu refleja la historia, tradición, pasión y saber hacer de una empresa familiar con más de 450 años de historia, que a día de hoy se mantiene líder en vinos y cavas de calidad. Sus cavas en Sant Sadurní d’Anoia fueron declaradas Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, como obra clave del modernismo catalán por Puig i Cadafalch.
Elaboración - Vinificación
Ars Collecta Paraje Calificado La Pleta es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.
Cava brut Gran reserva elaborado artesanalmente, seleccionando y vendimiando la uva de mayor calidad de la Finca La Pleta. Vendimia nocturna a mediados de agosto aprovechando la temperatura fresca y así evitar la oxidación de los aromas de la uva, de forma manual y en pequeñas cajas. La uva se traslada en un camión refrigerado hasta nuestra microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: el Celler Jaume. A su llegada seleccionamos la uva, enfriamos y prensamos en prensa neumática; el mosto es fermentado en pequeños depósitos a 17 °C. Tras la fermentación se seleccionan los que compondrán el coupage final. Ars Collecta Paraje Calificado La Pleta es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14 °C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu. Producción limitada de 1.400 botellas.
Viñedo - Viticultura
La vid está plantada sobre suelos francos, arcillosos, poco profundos, con muy poca materia orgánica.
El paraje La Pleta es una pequeña parcela a 286 metros de altitud, orientada al sudoeste, en uno de los mejores terrenos de nuestra bodega. La vid está plantada sobre suelos francos, arcillosos, poco profundos, con muy poca materia orgánica.
