Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Rose Gran Reserva
Novedad
P78332
Este cava es un homenaje al legado de Josep Raventós, que hace 150 años lanzó el primer cava de la historia. Elaborado con una cuidadosa selección de uvas y técnicas expertas de vinificación, este cava encapsula a la perfección tanto nuestra herencia como lo que somos hoy. La añada 2015 marca la primera vez que elaboramos este cava.
Se trata de un cava muy singular, por sus notas de evolución marida perfectamente con postres con fruta compotada, o bien con tartas de manzana o red velvet. También es un cava para cava lovers, personas que disfrutan degustando un cava con un perfil organoléptico tan peculiar. Un cava de sobremesa o para acompañar un aperitivo gourmet.
Vista
Elegante tono salmón pálido con destellos brillantes, con burbuja fina y persistente.
Nariz
Aromas a fruta roja compotada, que evoca a crumble de frutos rojos. Notas evolucionadas que revelan una complejidad envolvente.
Boca
Paladar estructurado y generoso, con notable volumen y una textura cremosa que denotan una crianza larga. Final persistente.
Variedades y análisis
Sí
Contiene sulfitos12%
Volumen de alcohol (%)D.O. Cava
Denominación de OrigenPinot Noir, Trepat
Varietal/CupajeCava rosado
Tipo de producto2015
AñadaSí
Apto para veganosP78332
La Bodega
Codorníu es la historia de 18 generaciones de una familia de viticultores. En 1872, Josep Raventós elabora la primera botella de cava al aplicar el método tradicional a la combinación de las variedades del Penedès: macabeo, xarel·lo y parellada. Codorníu refleja la historia, tradición, pasión y saber hacer de una empresa familiar con más de 450 años de historia, que a día de hoy se mantiene líder en vinos y cavas de calidad. Sus cavas en Sant Sadurní d’Anoia fueron declaradas Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, como obra clave del modernismo catalán por Puig i Cadafalch.
Elaboración - Vinificación
Buscamos parcelas con una sanidad excelente y vendimiamos a mano durante la noche, con las temperaturas frescas, en cajas de 12 kg, y las trasladamos a bodega en transporte refrigerado.
Realizamos prensados suaves (máximo 45 litros por cada 100 kg de uva) y dejamos las pieles en contacto con el mosto hasta que obtenemos el tono rosado pálido que buscamos. Vinificamos las dos variedades por separado, cada parcela en depósitos de pequeño volumen (500, 1000, 2000 litros). No provocamos la fermentación maloláctica para así conservar el potencial de envejecimiento. La mezcla final se hace justo antes del embotellado. Las botellas están, como mínimo, 60 meses en contacto con las levaduras en posición horizontal o “en rima”.
Viñedo - Viticultura
Tanto la uva tradicional Trepat como la innovadora uva Pinot Noir proceden de la zona de Comtats de Barcelona, concretamente de la subzona Serralada de Prades, una de las zonas más frescas de la DO Cava.
La característica más destacable de estos viñedos es el suelo de licorella, que impregna tanto a Pinot Noir como a Trepat de una calidad mineral distintiva que realza su carácter y complejidad. En este caso, la selección de uvas se convierte en un reto, porque estas deben tener un perfil muy determinado para elaborar un cava rosado gran reserva que conserve su juventud después de más de cinco años de envejecimiento. Buscamos el máximo potencial de envejecimiento, por este motivo trabajamos mayoritariamente viñedos de climas continentales donde el salto térmico entre día y noche es muy acusado (unos 20 grados de diferencia en este caso) y esta oscilación aporta al cava una capacidad de evolución lenta, favoreciendo que éste permanezca joven mucho más tiempo. En la comarca de la Conca de Barberà el invierno y la primavera se caracterizaron por condiciones secas, mientras que el verano trajo olas de calor extremas. Esta falta de lluvias durante el invierno y la primavera, la comarca de la Conca de Barberà experimentó condiciones inusualmente secas, con precipitaciones muy por debajo del promedio habitual. Esta falta de humedad acumulada, así como la ausencia de lluvias, dejaron el suelo árido y las vides vulnerables. Con la llegada del verano, la situación se agravó debido a intensas olas de calor extremo, que elevaron las temperaturas a niveles récord y acentuaron el estrés hídrico en el entorno, lo que resultó en una reducción de los rendimientos. Sin embargo, esta disminución en cantidad contribuyó a una notable concentración de sabores en las uvas.
Se seleccionaron minuciosamente algunos viñedos por su potencial cualitativo y se vendimiaron en distintos momentos para buscar más riqueza aromática y complejidad; por lo que esperamos vinos muy sabrosos y agradables.
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