Codorníu Ars Collecta Grand Rosé Reserva
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P3773
Ars Collecta, el legado de casi cinco siglos de saber hacer enológico. La experiencia y el exhaustivo conocimiento de nuestros viñedos, han permitido crear este coupage de varietales procedentes de dos zonas climáticas y de viñedos donde los varietales muestran su mayor potencial. Pinot Noir del Segrià (continental) principal varietal, aporta frescor y potencial de envejecimiento. Trepat de Conca de Barberà (continental) y Xarel•lo del Penedès (mediterráneo) complementan el coupage. Un reserva, complejo, expresivo y longevo.
Excelente acompañante de aperitivos gourmet o arroces de pescado. Perfecto con el salmón y el pescado azul crudo (en sashimi, sushi, carpaccio o tartar) o a la plancha, ya que su acidez equilibra el contenido en grasa de estos pescados. También con carnes blancas poco condimentadas y postres con frutas rojas.
Vista
Delicado color rosado salmón de tonalidad media. Burbuja fina y delicada corona.
Nariz
En nariz aparecen aromas intensos de frambuesa, mora y fresa entremezclados con un ligero aroma cítrico que potencia los anteriores y aporta frescor.
Boca
En boca resaltan las notas a frutos rojos, propias de la variedad Pinot Noir. Resulta fresco, equilibrado y las burbujas favorecen la sensación de cremosidad, potenciada por su envejecimiento en contacto con las levaduras.
Variedades y análisis
Sí
Contiene sulfitos11.5%
Volumen de alcohol (%)D.O. Cava
Denominación de OrigenPinot Noir, Trepat, Xarel·lo
Varietal/CupajeCava rosado
Tipo de productoSí
Apto para veganosP3773
La Bodega
La historia de Codorníu es la de 18 generaciones de una familia de viticultores. En 1872, Josep Raventós elaboró la primera botella de cava, aplicando el método tradicional a una mezcla de las variedades de uva del Penedès: Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Codorníu refleja la historia, la tradición, la pasión y el saber hacer de una bodega familiar con más de 450 años de historia, que hoy sigue manteniendo su posición de liderazgo en la elaboración de vinos y cavas de calidad. Sus bodegas de Sant Sadurní d'Anoia fueron declaradas Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, como una de las obras clave del modernismo catalán, creada por Puig i Cadafalch.
Elaboración - Vinificación
Cava elaborado a partir de la selección de viñedos donde los varietales muestran su mayor potencial y expresividad.
Pinot Noir, varietal predominante, de Costers del Segre con clima continental, Trepat también de clima continental de Conca de Barberà y Xarel•lo de la plana central del Penedès con clima mediterráneo. Vendimia nocturna a principios de agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. Para este cava buscamos una óptima maduración de la uva Pinot Noir que nos aporte el mejor potencial de color en la piel además de una buena acidez y un moderado grado alcohólico. Tras despalillar la uva, la prensamos suavemente en prensa neumática y dejamos que ésta macere en la prensa y dejamos el mosto en contacto con la piel de la uva durante unas 2 horas. Seguidamente inicia la fermentación a una temperatura de entre 15º y 17ºC. Después de una crianza de 15 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de nuestras cavas, este Grand Rosé reserva tiene una larga vida por delante. Todo el proceso que seguimos para la elaboración de este cava tiene como objetivo respetar lo que nos da la tierra y conseguir un cava fresco y con elevado potencial de envejecimiento.
Viñedos - Viticultura
En la vendimia 2019, la maduración dela uva se desarrolló sin prisas; cada una de las tres variedades fue llegando a su estado óptimo de madurez de forma escalonada.
No hubo maduraciones solapadas. Tanto la producción por hectárea y la fecha de vendimias fueron las previstas. Todo ello condujo a una organización de los trabajos de bodega muy ordenada; los distintos lotes que configuran este cava se fueron vinificando paulatinamente por separado. Los vinos base de 2019 se caracterizaron por su buen balance entre ácidos y azúcares que permiten una lenta evolución del cava en la botella.
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